Karpfen gebacken

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Zutaten

Portionen: 4

Zubereitung

  1. Die Karpfenfilets mit einer Küchenpinzette entgräten oder bereits beim Fischhändler schröpfen lassen. Die Filets in einer tiefen Schüssel nebeneinander schlichten, mit Zitronensaft beträufeln, auf jedes Filet eine mit dem Messerrücken zerdrückte Knoblauchzehe legen und abgedeckt 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Danach die Knoblauchzehen entfernen, die Karpfenfilets salzen, pfeffern sowie zunächst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und zuletzt in Bröseln wälzen. Panier zum Schluss mit einer Gabel gut andrücken.
  3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und darin das Butterschmalz auflösen. Karpfenfilets in das sehr heiße, aber nicht überhitzte Fett einlegen und beidseitig goldbraun backen.
  4. Herausheben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren. Dazu passen Petersilerdäpfel und Blattsalate.

Tipp

Wenn Sie mehr als nur einen Hauch von Knoblauchgeschmack wollen, so geben Sie zwei, drei leicht angedrückte Knoblauchzehen ins Frittierfett.

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12 Kommentare „Karpfen gebacken“

  1. loly
    loly — 25.12.2016 um 13:08 Uhr

    Waldviertler Karpfenfilet entgrätet - gebacken- herrlich ! Dazu gibt's bei uns Erdäpfel- Vogerlsalat !

  2. mirandaly
    mirandaly — 26.12.2015 um 14:28 Uhr

    immer wieder gut

  3. OH65
    OH65 — 12.9.2015 um 23:47 Uhr

    lecker Fisch

  4. Andy69
    Andy69 — 6.8.2015 um 12:53 Uhr

    toll

  5. Romy73
    Romy73 — 1.7.2015 um 22:15 Uhr

    toll

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