Tiroler Spargel-Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Ziegenkäse-Quiche
Foto: Wolfgang Schardt / Gräfe und Unzer Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Karotten-Ziegenkäse-Quiche zuerst den Teig vorbereiten. 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Abkühlen lassen, dann im Blitzhacker grob zermahlen und mit beiden Mehlsorten und 1/2 TL Salz mischen.
- Butter in Flöckchen dazugeben und alles zwischen den Händen zu Bröseln zerreiben. Ei und 2–3 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Inzwischen für den Belag die Karotten schälen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und getrennt fein hacken. Den Gouda reiben.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Karotten und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Crème fraîche, Frischkäse und Eier gründlich verrühren.
- Estragon und Gouda unterrühren und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse mit den Möhren mischen, auf dem Teig verteilen und mit den übrigen Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Die Karotten-Ziegenkäse-Quiche im Ofen (Mitte) in 35–40 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Salat servieren.
Tipp
Die Zutaten genügen für 1 Spring- oder Tarteform von 26 cm bzw. 12 Stücken von der Karotten-Ziegenkäse-Quiche.
Eine Frage an unsere User:
Wodurch könnte man Ihrer Meinung nach den Ziegenkäse in diesem Rezept ersetzen?
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gut
gute Idee
Geschnittene Champignons oder andere Pilze zu den Karotten dazumengen.
schmeckt hervorragend
Schafskäse oder Labneh mit Zatar
ricoto, fetta, frischkäse
Topfen mit minze
kräutergervais
schafkäse
Feta
Royale mit Speckwürfeln
Mozzarella
Schafskäse
Fetakäse
Ricotta
Brunch
Ricotta
40%igen topfen
Feta
schafkäse
Durch Schafskäse, Kuhmilch-Frischkäse oder Ricotta. Eventuell noch ein wenig geriebenen Parmesan oder anderen Hartkäse dazu mischen.
Philadelphia
Schafskäse
Frischkäse mit Kräutern - aber beim Salzen aufpassen.
Morzarella
Ricotta
Tofu
auch gut mit Schafskäse
Mein Fazit: super! Obwohl ich beim Teig gewurstelt hab war das Endergebnis für alle zufriedenstellend lecker. Auch Männern hat das Vollkorn/ Weißmehlgemisch geschmeckt ;-)
Habe die Kerne weggelassen, schmeckte auch.