Zanderfilet gebraten auf Roten Rüben mit Krensauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Karfiol in Rahm-Specksauce
Zubereitung
- Für den Karfiol in Rahm-Specksauce zuerst die Karfiolröschen in Salzwasser bissfest gar kochen.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Bratpfanne schön knusprig braten.
- Anschließend die Schalotte dazu geben und ein bisschen mitbraten.
- Den Sauerrahm dazu geben und gut verrühren. Weiter köcheln bis die Sauce beginnt cremin zu werden.
- Vom Feuer nehmen, die Crème fraîche unterrühren und die Eidotter ebenfalls.
- Den Schnittlauch und die Zitronenzesten untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Karfiol in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, so dass die Röschen alle mit Sauce überzogen sind.
- Zum Karfiol in Rahm-Specksauce passen gut Salzkartoffeln.
Tipp
Verwenden Sie für den Karfiol in Rahm-Specksauce einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
herrlich