Kaninchenrücken auf Rotweinfeigen

Zutaten

Für die Sauce:

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Zubereitung

  1. Olivenöl anbraten. Die abgeschälten Karotten in Scheibchen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern und mit einem Schuss Weißwein löschen.
  2. Die Champignonscheiben hinzfügen und mit gehackter Petersilie vollenden.
  3. Für die Soße Rotwein und Balsamessig reduzieren und eine geschälte und geviertelte Feige unterziehen. Mit Salz, Honig, Schlagobers, Pfeffer und einer Ecke Brühwürfel verfeinern und die restlichen geviertelten Feigen hinzfügen.
  4. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
  5. Superiore aus der Lombardei, Italien.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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