Wintergrillen - Gefüllte Erdäpfel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kaninchen in Oberssauce
Zubereitung
- Zwiebel, Sellerie und Porree reinigen und kleinschneiden.
- Kaninchen tranchieren: Keulen halbieren, Rücken in drei Teile schneiden. Die Fleischstückchen mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen und in heissem Öl hellbraun anbraten. Vorbereitetes Gemüse und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit klare Suppe und Wein löschen. Im geschlossenen Kochtopf im auf 180 °C aufgeheizten Backrohr 30 Min. dünsten. Schlagobers zugiessen und weitere 20 Min. dünsten. Bohnenkraut hinzufügen und wiederholt 10 Min. dünsten.
- Fleisch aus dem Schmorsud nehmen und warmstellen. Den Bratensud durch ein Sieb gießen, vielleicht im Kochtopf ein klein bisschen einreduzieren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
gut