Pfirsich Sorbet
15–30 MIN
Eier-Koch
Signalkrebse mit Gemüse & Erdmandelöl
Zubereitung
- Krebse eine Minute im kochenden Wasser garen, abschrecken und ausbrechen. Butter aufschäumen, Wermut und Estragon zugeben, die Krebsschwänze samt Scheren darin wärmen und würzen.
Spitzpaprika im Ofen bei ca. 160 °C schmoren. Anschließend die Haut abziehen. Rispentomaten ebenfalls mit etwas Salz bei geringer Temperatur im Ofen garen. Spargel, Zucchini und Kürbis in Olivenöl und Butter langsam bissfest garen, würzen und zuletzt Erbsenschoten und das Ofengemüse zugeben. Auf vier Teller verteilen, sämtliche Kräuter und Blüten darüber kullern lassen und mit Erdmandelöl beträufeln. Zuletzt die Flusskrebse anrichten.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Marcus Radauerwww.magazin.co.at
Nähere Infos zum Erdmandelöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
sehr delikat
wo bekomme ich die signalkrebse. habe ich noch nirgendwo gesehen
Lieber Helmuth1, Signalkrebse können Sie im Fischfachgeschäft kaufen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Was bitte sind Signalkrebse?
super