Kürbis-Cappuccino mit roten Linsen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalte Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Kürbisfleisch
- 2 Frühlingszwiebel (mit grün oder 1 Lauch)
- 1 Peperoncini (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Maiskeimöl
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Sojasauce
- Limettenscheiben
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Zubereitung
- Den Kürbis klein würfeln.
- Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Pfefferschote längst halbieren, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Zwiebeln schälen, hacken und im Öl andünsten. Pfefferschoten, Knoblauch und Kürbis mitdünsten. Ingwer und Kreuzkümmel dazugeben.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen, 15 - 20 Minuten köcheln lassen und pürieren. Die Kokosmilch unter die Kürbissuppe rühren, mit der Sojasauce abschmecken. Kühl stellen.
- Die gekühlte Kürbissuppe mit den Limettenscheiben garnieren.
Tipp
Garnieren Sie die kalte Kürbissuppe mit Sprossen oder frischen Kräutern.
