Kalbsleber mit Salbeisauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Leber in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit Salz und wenig Pfeffer würzen und in nicht zu heißem Öl (oder Öl und Butter) langsam rosa (nicht ganz durch) braten und warm stellen. Bratensatz mit etwas Wasser oder Rotwein ablöschen, mit Butterflocken und frisch gehacktem Salbei verfeinern. Leber wieder einlegen, kurz wärmen und abschmecken.

Tipp

Lamm- und Rehleber lassen sich nach demselben Rezept zubereiten. Bei der Rehleber sollte aber unbedingt klein gewürfelter Speck mitgeröstet werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: in Butter geschwenkte Brokkoli und Erdäpfel-Selleriepüree

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11 Kommentare „Kalbsleber mit Salbeisauce“

  1. marwin
    marwin — 6.11.2024 um 14:04 Uhr

    sehr gute Variante

  2. Illa
    Illa — 13.10.2015 um 15:21 Uhr

    sehr gut

  3. Tennismaedel
    Tennismaedel — 16.9.2015 um 17:14 Uhr

    Sehr lecker!

  4. alex64
    alex64 — 11.8.2015 um 22:05 Uhr

    Klingt lecker!

  5. Gast — 12.6.2015 um 17:20 Uhr

    sehr gut

  6. mirandaly
    mirandaly — 22.2.2015 um 14:06 Uhr

    sehr gut !

  7. schlumberger
    schlumberger — 14.2.2015 um 22:42 Uhr

    gut

  8. Bi&Pe
    Bi&Pe — 28.11.2014 um 05:21 Uhr

    Leber nie vor dem Braten würzen, da diese sonst zäh wird.

    • Elli1963
      Elli1963 — 25.7.2015 um 21:42 Uhr

      sehr richtig, vorsichtig nach dem Braten würzen

  9. xxxx40
    xxxx40 — 19.11.2014 um 14:40 Uhr

    lecker

  10. lsfabian
    lsfabian — 30.5.2014 um 07:02 Uhr

    EINFACH ABER GUT

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