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Die 7 besten User Rezepte von Jänner
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Kalbsleber mit Salbeisauce
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften glutenfrei , Schnelle Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich , Steiermark
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Kalbsleber
- Öl
- Butter
- Salbei (frisch)
- Rotwein (oder Wasser zum Ablöschen)
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Zubereitung
- Die Leber in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit Salz und wenig Pfeffer würzen und in nicht zu heißem Öl (oder Öl und Butter) langsam rosa (nicht ganz durch) braten und warm stellen. Bratensatz mit etwas Wasser oder Rotwein ablöschen, mit Butterflocken und frisch gehacktem Salbei verfeinern. Leber wieder einlegen, kurz wärmen und abschmecken.
Tipp
Lamm- und Rehleber lassen sich nach demselben Rezept zubereiten. Bei der Rehleber sollte aber unbedingt klein gewürfelter Speck mitgeröstet werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: in Butter geschwenkte Brokkoli und Erdäpfel-Selleriepüree
sehr gut
Sehr lecker!
Klingt lecker!
sehr gut
sehr gut !
gut
Leber nie vor dem Braten würzen, da diese sonst zäh wird.
sehr richtig, vorsichtig nach dem Braten würzen
lecker
EINFACH ABER GUT