Pasta mit Fleischbällchen und Tomatensugo
30–60 MIN
Eier-Koch
Hyderabad Pickles
Zubereitung
- 1. Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel (Kumin), Kokosnuss, Sesamsaat sowie Senf- und Zwiebelsamen in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser zerstoßen bzw. mit der Küchenmaschine zerkleinern und zur Seite stellen.
- 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln golden anbraten. Temperatur reduzieren und Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Chili-Gewürz und Salz unter Rühren hinzfügen. Abkühlen, dann die Mischung so zerkleinern, dass eine Paste entsteht.
- 3. Jede Auberginenhälfte viermal einkerben. Gewürze mit der Zwiebelpaste durchrühren. In die Einschnitte der Melanzani jeweils einen Löffel dieser Mischung Form.
- 4. In einer Backschüssel aus Tamarindenpaste und 3 El Wasser eine feine Paste kochen und zur Seite stellen.
- 5. Für den Baghaar die Zwiebel- und Senfsamen, Kreuzkümmel (Kumin) und Chilischoten im Öl rösten. Temperatur reduzieren, Melanzane in den Baghaar Form und vorsichtig rühren. Tamarindenpaste und über gebliebenes Wasser untermengen und bei mittlerer Hitze 15-20 min machen. Koriander und Chilischoten hinzfügen.
- 6. Nach dem Abkühlen auf eine Servierplatte Form, mit hart gekochten Eiern garniert zu Tisch bringen.
- Dies ist ein sehr vielseitiges Gericht, das mit beinahe allem kombiniert und warm beziehungsweise abgekühlt gereicht werden kann. Eine perfekte Entrée für eine Abendgesellschaft.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
