Risotto mit Pak Choi und knusprigen Parmesanchips
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hühnertopf mit Neugewürz, Pimento checken stew
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Hendl
- 4 Hühnerschenkel
- Salz
- 4 EL Öl
- 3 EL Zucker
- 2 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Pimentkörner
- 1 EL Neugewürz (gemahlen)
- 1 Lorbeergewürz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 250 ml Wasser
- 40 g Kokoskonzentrat
Gefunden & Verbreitet Hat Es:
- K.-H. Boller
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Zubereitung
- Das Hendl außen und innen abspülen und abtrocknen. Als nächstes in 4-6 Stückchen teilen und mit Salz einreiben. Das Öl und den Zucker in einem Kochtopf bei schwacher Temperatur goldbraun karamelisieren. Die Hühnerstücke mit der Haut nach unten in den Kochtopf geben und 3-4 Mminuten rösten.
- Die Zwiebeln schälen und fein in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Pimentkörner im Mörser zerstoßen. Als erstes die Zwiebelwürfel zum Hendl Form und ein paar Min. unter Wenden rösten. Den Knoblauch ausdrücken und dazugeben und alles zusammen noch etwa 2 Min. rösten.
- Das Lorbeergewürz, die Pimentkörner, den Pfeffer, den Cayennepfeffer, Wasser sowie das Kokoskonzentrat zufügen. Alles bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur etw 45 Min. dünsten. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.
- Info: Neugewürz ist auf Jamaika sehr beliebt .Von hier kommt ebenfalls der beste Neugewürz. Mit ihm werden sowohl Fleisch- sowie Fischgerichte gewürzt.
