Karfiolauflauf à la Dubarry
30–60 MIN
Eier-Koch
Hühner-Karfiolsuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Kopf Karfiol
- 8 Stk. Hühnerflügerl
- 1 EL Olivenöl
- 2,5 l Gemüsesuppe (oder Hühnersuppe)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Hühner-Karfiolsuppe den Karfiol vom Strunk und den Blättern befreien und in einzelne Röschen brechen.
- Nun in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Hühnerflügel darin anbraten. Mit der Suppe aufgießen und die Röschen hinein geben. Kochen, bis die Röschen weich sind.
- Anschließend die Flügerl aus der Suppe nehmen und die Karfiolröschen fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Hühner-Karfiolsuppe mit den gekochten Flügerl als Einlage servieren.
Tipp
Vor dem Servieren können Sie die Hühner-Karfiolsuppe mit Kernöl verfeinern.
