Hirschmedaillons auf Tzatsiki-Espuma

Zutaten

Für das Tzatsiki-Espuma:

  • 250 g Schafmilchjoghurt (griechisch)
  • 1/4 Stk. Salatgurke
  • 1-2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Essig
  • 2 Blatt Gelatine
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Hirschmedaillons (pro Person)
  • 400 g Heurige Kartoffeln
  • Petersilie
  • Olivenöl (zum Anbraten)
  • Preiselbeeren (als Beilage)
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die gewaschene und geschälte Gurke zusammen mit dem Joghurt und den Gewürzen in den Mixer werfen und pürieren.
    Nun erhitzen Sie die Tzatsiki-Espuma-Masse auf ca. 60°C und lösen die Gelatine darin auf (Gelatine wird zuvor in kaltem Wasser aufgeweicht und ausgedrückt).
    Jetzt passieren Sie die Tzatsiki-Espuma-Masse durch ein feines Sieb.
    Nach dem Abschmecken füllen Sie alles in den Whip (Siphon, Sahneflasche) und schrauben nacheinander 3 Sahnekapseln auf. Jetzt noch kräftig schütteln und danach kalt stellen.
    Vor dem Anrichten das Tzatsiki-Espuma noch einmal kräftig schütteln.
    Die fertig gebratenen Hirschmedaillons auf das Tzatsiki setzen.
    Reichen Sie als Beilage Petersilienkartoffeln und ein Schälchen mit Preiselbeeren dazu.

  • Anzahl Zugriffe: 10592
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare12

Hirschmedaillons auf Tzatsiki-Espuma

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 13.09.2015 um 15:43 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. habibti
    habibti kommentierte am 07.09.2015 um 18:20 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  3. melos
    melos kommentierte am 23.07.2015 um 10:18 Uhr

    gut

    Antworten
  4. melos
    melos kommentierte am 23.07.2015 um 10:17 Uhr

    sön

    Antworten
  5. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 06.03.2015 um 07:46 Uhr

    gut

    Antworten
Alle Kommentare Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Hirschmedaillons auf Tzatsiki-Espuma