Erdbeer-Jalapeño-Salsa
>60 MIN
Hobby-Koch
Gurken-Minze-Salsa mit kalter Kichererbsensuppe
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Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 400 g Paradeiser
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
Für die Salsa:
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Zubereitung
- Für die Gurken-Minze-Salsa mit kalter Kichererbsensuppe erst die Suppe zubereiten.
- Dafür die Paradeiser mit kaltem Wasser abspülen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Mit den abgetropften Kichererbsen, Joghurt, Kreuzkümmel und Zitronensaft in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Über Nacht zugedeckt kühl stellen und am nächsten Tag mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Salsa die Gurke schälen und das weiche Innere wegschneiden. Würfelig schneiden. Die Minzeblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl und den Gurkenwürferln vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Kichererbsensuppe in Suppenschalen füllen und mit der Salsa garnieren. Gurken-Minze-Salsa mit kalter Kichererbsensuppe und eiskalt servieren.
Tipp
Die erfrischende Gurken-Minze-Salsa mit kalter Kichererbsensuppe ist ideal für heiße Sommertage. Ohne den Körper zu belasten, liefert sie reichlich Vitamine und Mineralstoffe und macht dabei gleichzeitig angenehm satt.
Ich habe Tomaten aus der Büchse genommen, da ich die besser vertrage und die Inhaltsstoffe ( Lykopen) der gekochten Tomaten für den Körper gesund sind. Eine klasse Idee solche eine gesunde Suppe zu kreieren. Da ich noch übrig hatte, habe ich sie am nächsten Tag mit wenig Wasser vermischt, nachgewürzt und warm gemacht. Schmeckt auch lecker.
und als Beilage dazu hab ich fluffiges Naan Brot gemacht
schmeckt fabelhaft
super
lecker