Debreziner-Gulasch mit Süßkartoffeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gulasch
Zutaten
Portionen: 8
- 2 kg Zwiebel
- 2 1/2 kg Rindfleisch
- 300 ml Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Paprikapulver (scharf)
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Salz
- 1 TL Kümmel (im Mörser zerstampft)
- 200 g Kürbismus (aus dem Glas)
- 2 1/2 l Wasser
- 5 EL Öl (oder Schmalz)
- 1 EL Majoran
- 1 EL Zellergrün (getrocknet oder ein Zweig frisches)
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Zubereitung
- Zunächst Fett im 7 Liter Topf erhitzen. Die Zwiebel schälen, klein schneiden (etwa 2 x 2 cm) und hineingeben. Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden, nicht zu klein, sonst verkocht es zu schnell. Ideal sind 5 x 5 cm.
- Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und einige Minuten andünsten. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen, gut durchrühren und mit Wasser aufgießen.
- Mit Salz, zerstoßenem Kümmel, Pfeffer, Majoran und Zellergrün würzen. Den Topf zudecken und etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Das Kürbismus dazugeben - es dickt die Sauce an aber man schmeckt es nicht heraus.
- Noch einmal gut durchkochen. Sobald das Fleisch weich ist, mit Beilage nach Wahl (Knödel, Semmeln oder Nockerl) servieren.
Tipp
Am besten schmeckt das Gulasch am nächsten Tag. Man kann es auch portionsweise einfrieren. So hat man stets eines parat.
Semmelknödel Rezepte für Ihr perfektes Gulaschgericht finden Sie gleich HIER.
Ich würde beim Anrichten noch ein Gurkerl dazu geben.
für meinen Geschmack etwas wenig Paprika- und wo bleibt der Zwiebel? Oder ist das einfach ein "Eintopf" und hat mit dem ungarischen Gulyas nichts gemeinsam?
ich finde 2 kg Zwiebel genug
Etwas Chili dazu