Spargelquiche mit Radicchio-Tomaten-Salat
>60 MIN
Hobby-Koch
Grüne Spargel-Lachs-Quiche
Zutaten
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Zubereitung
- Zunächst Mehl und Butter mischen. In die Mehlgrube die Butter hineinreiben und locker vermengen. Dotter und Wasser zugeben und alles gut verkneten. Nicht zu lange (Mürbteig). Den Teig mind. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden (die holzigen Enden wegschneiden) Die Spargelspitzen getrennt ablegen. Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen.
- Die Spargelstücke darin ca. 5 Minuten kochen. Nach ca. 3 Minuten die Spargelspitzen zugeben (sonst werden sie zu weich). Spargel abseihen und abtropfen lassen. Lachs in ca. 5-10 mm große Würfel schneiden.
- Für den Guss die Kräuter grob hacken und mit dem Obers pürieren. Eier und Creme fraiche zugeben und mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen, Quiche-Form befetten und bemehlen.
- Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen. Den Rand mit Teig ausbilden. Überstehende Teigreste entfernen. Spargel und Lachs auf dem Teig verteilen. Guss darüber verteilen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan großzüglig bestreuen. In mittlerer Höhe ca 35-40 Minuten backen.
Tipp
Dazu passt hervorrangend ein Schüssel grüner Frühlingssalat.
Vor dem Aufschneiden kurz überkühlen lassen. Dann löst sich die Quiche besser aus der Form.
Sehr gutes Rezept