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Gorgonzola- Risotto

Foto: Uli Kohl

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   40 g Butter
•   3 EL Olivenöl
•   1 Stk. Zwiebel (weiß)
•   400 g Risottoreis
•   1/4 l Weißwein
•   1 Stk. Birne (reif, fest)
•   3/4 l Hühnersuppe
•   150 g Gorgonzola
•   2 TL Honig
•   4 Blatt Salbei
•   Salz
•   Pfeffer

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Rezept von...

Mein Chaoskochbuch

Elisabeth Engstler

Zubereitung

1. Für das Gorgonzola-Risotto Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel glasig anrösten, danach den Reis hinzugeben und kurz rösten, anschließend mit Weißwein ablöschen.
   
   Das Wichtigste ist es jetzt, so lange zu rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
   
   Birne schälen; Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stücke schneiden. Birnenstücke zum Reis geben. Schöpferweise mit der Hühnersuppe aufgießen und wieder rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
   
   Dieser Vorgang dauert ca. 20 Minuten. Abschließend den kleingeschnittenen Gorgonzola und Honig unterrühren, so lange, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit den in Butter frittierten Salbeiblättern garnieren.

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