Gegrillte Bodenseefelchen auf Randig mit Wasabi- Sauerrahmmousse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Goldbrassenfilet mit Jungzwiebeln und Shiitakepilzen
Zubereitung
- Den geschälten Ingwer ebenso wie die Schalotte fein hacken. Die Jungzwiebeln in Scheiben, die entkernte Paprikaschote in Würfel schneiden, die Pilze vierteln. In einem Wok Olivenöl erhitzen. Jungzwiebeln, Pilze, Paprika, Schalotten und Ingwer zugeben und darin anschwitzen. Mit Koriander würzen. Hühnerfond mit Oystersauce und Maisstärke verrühren und das Gemüse damit aufgießen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Währenddessen die Goldbrassenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets rasch auf beiden Seiten braten. Das fertige Gemüse auf Tellern anrichten und die Fischfilets darauf legen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Basmatireis
sieht sehr gut aus
hört sich verlockend an
Mhmm, schmeckt bestimmt sehr lecker.
lecker
lecker