Geröstete Eierschwammerl

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Foto: Alex Claude/fotalia.com

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min

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Entdecken Sie, wie Sie Eierschwammerl (Pfifferlinge) perfekt rösten. Ein köstliches, schnelles Rezept mit Zwiebeln und Petersilie – ideal für den Sommer.

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Entdecken Sie, wie Sie Eierschwammerl (Pfifferlinge) perfekt rösten. Ein köstliches, schnelles Rezept mit Zwiebeln und Petersilie – ideal für den Sommer.

Zutaten

Rezept von...

Die Wiener Küche

Martina Hohenlohe

Zubereitung

Eierschwammerl je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen.
Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen, Schwammerln dazugeben und mitrösten. Tritt zu viel Flüssigkeit aus den Schwammerln, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
Eier dazugeben, unter Rühren stocken lassen.

Tipp

Mit Erdäpfeln servieren.

Dazu passen auch klassische Semmelknödel. Wir haben für Sie eine gelingsichere Schritt-für-Schritt Anleitung

Was servieren Sie zu diesem Gericht als Beilage?

Erdäpfeln Semmelknödel

40 Kommentare „Geröstete Eierschwammerl“

Wuppie — 13.7.2023 um 17:31 Uhr

schmeckt immer wieder gut
franziska 1 — 1.7.2023 um 16:29 Uhr

schmecken fantastisch
Erika_B — 25.8.2020 um 14:48 Uhr

Ein schnell zubereitetes Gericht, dazu passt sehr gut ein resches Weckerl und ein grüner Salat!
Merl — 19.7.2020 um 22:27 Uhr

Ein schnelles & gutes Gericht. Kann man auch noch gut mit Kartoffeln & Zwiebeln anreichern oder Kartoffeln einfach so dazu. Auch toll, wenn man sie auf grünen Salat setzt.
Manu G. — 19.7.2017 um 08:40 Uhr

Total lecker
bernhard1962 — 2.12.2015 um 09:06 Uhr

Lecker
chrisi0303 — 3.11.2015 um 13:19 Uhr

köstlich
Illa — 29.10.2015 um 14:43 Uhr

*****
obelixxl1 — 16.9.2015 um 19:26 Uhr

gut
lydia3 — 11.9.2015 um 08:08 Uhr

sehr sehr gut
GFB — 8.9.2015 um 19:31 Uhr

Immer wieder herrlich.
eva-maria2511 — 1.9.2015 um 11:51 Uhr

sehr lecker
Berni90 — 18.8.2015 um 12:54 Uhr

lecker
sarnig — 14.8.2015 um 07:50 Uhr

lecker
edith1951 — 2.8.2015 um 08:49 Uhr

immer wieder lecker
monic — 31.7.2015 um 18:11 Uhr

sehr gut
ente — 31.7.2015 um 12:32 Uhr

Sehr gut! immer wieder gerne!
ingridS — 11.7.2015 um 12:01 Uhr

freue mich schon auf frische Eierschwammerl
Zauberküche — 27.5.2015 um 19:39 Uhr

einmal im Jahr, dann reicht es wieder...
Birmchen — 17.2.2015 um 09:58 Uhr

Sehr sehr lecker
Nero1987 — 9.2.2015 um 11:40 Uhr

lecker
lsfabian — 14.12.2014 um 08:17 Uhr

einfach - aber einfach immer wieder gut ..
Hobbyköcherin — 19.8.2014 um 08:00 Uhr

Hab am Wochenende viele Eierschwammerl gefunden und genau so zubereitet! Ist immer wieder köstlich, dazu gab es Schwarzbrot mit Butter und Schnittlauch! Mhhhh =)
Zuckermaus0028 — 11.8.2014 um 15:25 Uhr

lecker
Zubano15 — 5.8.2014 um 09:28 Uhr

das schmeckt super
bine71 — 26.7.2014 um 19:32 Uhr

hört sich echt lecker an.
yoyama — 2.7.2014 um 13:11 Uhr

ich liebe Eierschwammerl ! Statt der Eier nehme ich lieber Speckwürferln.
- Alexli1 — 20.8.2014 um 08:52 Uhr
  
  Auch eine gute Idee!
luisiana — 24.2.2014 um 12:34 Uhr

so gut
Schlögl — 29.11.2013 um 14:12 Uhr

Pilze herrlich !