Geröstete Eierschwammerl
Zubereitung:
- Eierschwammerl je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
- Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen.
- Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen, Schwammerln dazugeben und mitrösten. Tritt zu viel Flüssigkeit aus den Schwammerln, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
- Eier dazugeben, unter Rühren stocken lassen.
Tipp:
Mit Erdäpfeln servieren.
Dazu passen auch klassische Semmelknödel. Wir haben für Sie eine gelingsichere Schritt-für-Schritt Anleitung
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Wien
Eigenschaften: basisch, vegetarisch, glutenfrei, Schlanke Küche, Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Eierschwammerl (geputzt)
- 80 g Zwiebeln
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 60 g Butter
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer (schwarz)