Kichererbsensalat mit Granatapfel und Knoblauchjoghurt
>60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsesalat mit Kichererbsen
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Kichererbsen
- 2 Karotte
- 200 g Bohnen
- 1 Msp. Safran
- 1 TL Rosmarin
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Petersilie
- 1 TL Senf
- 12 EL Wasser
- 2 EL Essig
- Salz
- Cayennepfeffer
- Basilikum
- 2 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Am Vorabend Kichererbsen spülen, in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Am darauffolgenden Tag im Einweichwasser mit Rosmarin und Safran garkochen. Nach 1 Stunde Kochzeit geputzte und in Scheiben geschnittene Karotten und Bohnen hinzufügen. 15 Minten mitgaren lassen.
- Für die Salatmarinade Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und mit Salz zerdrücken. Petersilie fein hacken. Mit Essig, Wasser, Senf, Salz, Cayennepfeffer und Basilikum zu einer würzigen Salatmarinade verrühren. Olivenöl dazugeben.
- Nach dem Garen das Gemüse abseihen und kurz kalt kurz abschrecken. Kichererbsen, Karotten und Bohnen mit der Salatmarinade vermengen und gut durchziehen lassen.
- Ausgekühlt mit frischen Brot servieren.
Tipp
Das Gemüse kann man je nach Saison variieren.
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