Pikante Buchweizenpalatschinken
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüsepalatschinken
Zutaten
Portionen: 3
Für den Palatschinkenteig:
Für die Fülle:
- 5 g Oregano
- 1 g Pfeffer
- 1 g Salz
- 20 g Tomatenmark
- 5 g Rapsöl
- 80 g Zucchini
- 100 g Kürbis
- 50 g Zwiebeln
- 80 g Karotte
- 100 g Lauch
- 160 g Tomaten
- 100 g Gemüsemais (vakuumverpackt)
Zum Überbacken:
- 100 g Mozzarella (light)
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Zubereitung
- Für die Gemüsepalatschinken zunächst den Palatschinkenteig zubereiten.
- Dafür das Mehl mit der Milch und dem Ei zu einem glatten Teig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter in die Pfanne geben und die Palatschinken nacheinander ausbacken.
- Für die Fülle das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl anrösten. Das andere Gemüse untermischen und alles für ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Tomatenmark die Gemüsefülle würzen.
- Die Palatschinken mit dem Gemüse füllen und zusammenrollen. Optional: Anschließend die gefüllten Palatschinken in eine Auflaufform legen und mit dem geschnittenen Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken. Die Gemüsepalatschinken sofort servieren.
Tipp
Dieses Rezept für Gemüsepalatschinken wurde uns von KiloCoach.com zur Verfügung gestellt.
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Eine Frage an unsere User:
Womit könnte man die Gemüsepalatschinken Ihrer Meinung nach noch füllen?
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Immer wieder gut
Auf jeden Fall mehr Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Basilikum. Und wer mag nimmt noch etwas Chili.
Ich überbacke sie mit einem Gemisch aus Sauerrahm, Käse und Gewürzen
gut
ev Saierrahm und Champions
ein tolles Rezept
tolles Rezept
ein Gaumenschmaus
Gebe auch geriebenen Käse zur Fülle
sehr köstlich
tolles Rezept
schmecken hervorragend
mit Scheiben von gekochtem Schinken und Käse
sehr gut
einfach köstlich
Erbsen, Kürbis, Bärlauch, Knoblauch, Schwammerl, Maroni.....
Gemüsepalatschinken fülle ich gerne mit Bärlauch und ich gebe auch gerne Käsewürfel in die Fülle.
Ich verwende immer Gemüse der Saison und würze immer mit selbstgemachtem Pesto. Ab und zu gebe ich Frischkäse mit Kräutern zur Fülle.
creme fraiche mit kräuter passt hervorragend hinein!
Kürbis und Zucchini kommen bei mir nur in der Saison hinein, dafür gibt es blättrig geschnittene Champignons.
frischkäse oder hüttenkäse mit Kresse
Gemüse und Kräuter der Saison, kein Tomatenmark, dafür aber Topfen. Diese Fülle kann man auch als Beilage verwenden.
Jetzt im Herbst finde ich Kürbis immer super
Pilze dazu.
Mit einer Bechamel.
mit etwas geriebenen Käse die Fülle verfeinern
Tomatenmark oder Pesto oder Sauerrahm/Knoblauchsoße
Paprika
Erbsen
Schmeckt auch sehr gut mit Spinat und Knoblauch