Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüse Curry
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Zucchini (kleiner)
- 1/2 Stk. Kohlrabi
- 1 Handvoll Brokkoli (tiefgekühlt oder frisch)
- 2 Stk. Karotte
- 1 Handvoll Mais
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- 4 EL Currypulver
- 2 EL Currysauce (fertige)
- 4 EL Joghurt
- 150 ml Schlagobers
- 300 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Kartoffeln (große)
- Erbsen
- Zuckerschoten (oder grüne Bohnen)
- Pfeffer
- Kräutersalz
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Zubereitung
- Für das Gemüse Curry das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi kurz in Salzwasser mit etwas Curry vorblanchieren, das Kochwasser aufbewahren und mit Suppenwürze abschmecken.
- Zucchini, Jungwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, das Currypulver dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Das restliche Gemüse dazugeben, mit Gewürzen, Kräutern, Sojasauce, Joghurt und Sahne verfeinern und köcheln lassen.
Tipp
Zum Gemüse Curry passt Couscous, Nudeln oder Reis.
