Ente mit Äpfeln und Kastanien
>60 MIN
Hobby-Koch
Gekochter Löwenzahn mit Rosinen und Pinienkernen - Tessin
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die gewaschenen Löwenzahnblätter in Salzwasser fünf Min. machen und in einem Sieb abrinnen.
- Wenig Olivenöl in eine Pfanne geben und Rosinen, Sardellenfilets, Fenchelsamen und Pinienkerne darin bei kleiner Temperatur mischen, so dass alles zusammen gemächlich geröstet wird. Zum Schluss den ausgepressten Knoblauch beigeben.
- Den gekochten Löwenzahn in die Bratpfanne geben und mit zwei Holzlöffeln gut mit den Gewürzen mischen. Nun mit Olivenöl und viel schwarzem Pfeffer nachwürzen.
- Diese Vorbereitung eignet sich im Sommer auch für Krautstiele und Mangold und im Winter für Catalogna, die zur Familie des Löwenzahns gehört, und Cima di rapa.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
