Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette

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Für den grünen Spargel mit Paradeiservinaigrette den Spargel an den Enden schälen und in kräftig gesalzenem Wasser weich kochen. Kalt abspülen.

Paradeiser blanchieren, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen, Kerne durch ein feines Sieb streichen, Saft mit Öl und den Gewürzen zu einer kräftigen Vinaigrette verrühren.

Paradeiserfruchtfleisch würfeln und mit Basilikumstreifen unter die Vinaigrette mischen. Grüne Spargelstangen mit blanchiertem Lauchblatt bündeln, auf Tellern anrichten und mit der Paradeiservinaigrette überziehen. Den grünen Spargel mit Paradeiservinaigrette gleich servieren.

Tipp

Garnieren Sie den grünen Spargel mit Paradeiservinaigrette mit frischen Kräutern oder verwenden Sie zur Abwechslung selbstgepflückte Wildkräuter.

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Kommentare10

Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette

  1. Merl
    Merl kommentierte am 23.05.2017 um 23:32 Uhr

    Ein verdammt schönes & leckeres Rezept, das ich auch sofort ausprobiert habe!Mein Tipp: in die Vinaigrette noch ein paar Pinienkerne ( in einer Pfanne ohne Fett geröstet), je nach Geschmack, mit oder ohne das Basilikum.Und toll dazu sind Pellkartoffeln!

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  2. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 26.09.2015 um 09:35 Uhr

    sehr Gut

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  3. karolus1
    karolus1 kommentierte am 07.06.2015 um 06:52 Uhr

    lecker

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  4. yoyama
    yoyama kommentierte am 22.05.2015 um 15:53 Uhr

    perfekte Kombination !

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  5. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 09.05.2015 um 23:08 Uhr

    total fein

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