Gesurte Schweinelendchen auf Rollgerstencreme
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gegrillter Schweinehals
Foto: Kelly Cline istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Zutaten
Portionen: 4
- Fleisch vom Schweinehals im Ganzen (oder anderes saftiges Schweinefleisch)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stk. (3 cm) Ingwer
- Frisch geschroteter Pfeffer
- Koriander
- 1 EL Brauner Zucker
- 2 EL Austernsauce
- 2 EL Helle Sojasauce
Für die Beilagensauce:
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Rote Chilischote
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Helle Sojasauce
- Limettensaft
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Zubereitung
- Für die Marinade Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Den Zucker mit den beiden Sojasaucen verrühren und darin auflösen. Knoblauch sowie Ingwer zugeben und gemeinsam mit den Gewürzen gut vermengen. Das Fleisch mit der Marinade beträufeln und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dabei das Fleisch wiederholt wenden und mit der Marinade beträufeln. Währenddessen für die Sauce die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden. Beides mit Fischsauce und Sojasauce vermengen. Mit etwas Limettensaft abschmecken. Nun das marinierte Fleisch auf einen Rost legen und über glühender Holzkohle oder auf einem Grill so grillen, dass es innen noch saftig ist. Vom Grill nehmen, tranchieren und mit der vorbereiteten Sauce servieren.
Tipp
Auf dieselbe Weise lässt sich auch anderes Fleisch, wie etwa Rind oder Lamm, marinieren und anschließend grillen.
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