Warmer Avocadosalat mit Rucola, Shrimps und gerösteten Cashewkernen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Paprika mit Vollreis und Gemüse
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Paprika (groß)
- 200 g Vollkornreis (gekocht)
- 200 g Champignons (blättrig geschnitten)
- 200 g Karotte (geschält in feine Stifte)
- 5 EL Magertopfen
- 1 EL Magerkäse (gerieben)
- 1 TL Zwiebel (geschält, fein gewürfelt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (geschält, fein gehackt)
- 1 EL Rapsöl
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Suppenwürfelgewürz
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Zubereitung
- Für die gefüllte Paprika bei den Paprika die Kappen abschneiden und aushöhlen. Die Zwiebel in Öl anrösten, Knoblauch, Champignons und Karotten dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und weichdünsten.
- Den Reis mit Gemüse, Käse, Magertopfen, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in die Paprika füllen. Kappen wieder aufsetzen.
- Die Paprika in eine Auflaufform geben, mit Suppenwürfelgewürz (im Wasser auflösen) darübergießen. Die gefüllte Paprika im Rohr bei 200°C ca. eine halbe Stunde weich dünsten.
Tipp
Die gefüllte Paprika gefüllt mit Salat servieren.
