Gefüllte Champignons mit Feta und Tomaten
30–60 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Champignons in Tomatensauce
Zubereitung
- Für gefüllte Champignons in Tomatensauce Quinoa in ein Sieb geben, gründlich ausspülen um die Bitterstoffen zu entfernen und 15 Minuten in 2 ½ mal so viel Wasser kochen.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Champignonstiele vorsichtig aus den Pilzhüten herausdrehen und klein schneiden.
- 100 g vom geriebenen Käse und die klein geschnittenen Stiele ins heiße Quinoa mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit den italienischen Kräutern 5 Minuten in den passierten Tomaten kochen.
- Tomatensauce mit Zucker und Salz abschmecken und in eine flache Auflaufform füllen. Champignonhüte mit dem Quinoa füllen, nebeneinander in die Auflaufform legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Auflaufform ins Backrohr schieben und so lange backen, bis der Käse beginnt braun zu werden (30-40 Minuten).
Tipp
Gefüllte Champignons in Tomatensauce können auch mit einem anderen Käse überbacken werden.
Klingt gut, schaut sehr schön aus, macht Lust aufs Nachkochen. Kann eigentlich Quinoa durch etwas anderes ersetzt werden? Eventuell Hirse? Oder anderes?
Hirse ist eine gute Idee. Man kann Quinoa auch durch Buchweizen oder Amaranth ersetzen. Amaranth ist allerdings geschmacklich nicht jedermanns Sache. Weniger empfehlenswert sind Reis, Bulgur oder Kuskus, da bei ihnen der Eiweißgehalt geringer ist.
Danke! Ich werde es mal mit Buchweizen (habe ich sehr gerne).
Da brauchst du aber schon Riesen-Champignons...
Die sind gar nicht so ungewöhnlich. In der Grillsaison gibts häufig extra große zum Füllen und grillen.