Sommersalat mit Saibling
15–30 MIN
Eier-Koch
Gebundener Fischsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 700 g Fischfilets (TK, z. B. Seehecht)
- 500 g Erbsen (TK)
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 2 Stk. Salatgurke
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Äpfel (eher süßlicher)
- 1/2 Stk. Zitrone
- 3 Stk. Tomaten
- 5 Stk. Essiggurkerl
- 250 g Rahm
- 250 g Creme fraiche
- 1 EL Senf
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL Knoblauch (gemahlen)
- Salz
- 1/2 Stk. Suppenwürfel
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den gebundenen Fischsalat die angetauten Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf reichlich Gemüsesuppe aufkochen und die Fischstücke darin kochen.
- Wenn die Fischstücke fast gar sind, die TK-Erbsen dazugeben und einige Minuten mitkochen lassen. Danach alles mit einem Sieb abseihen.
- Gurken und Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Äpfel- und Gurkenstücke in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten ebenso. Die Essiggurkerl fein würfeln und alles zusammen in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Creme fraiche, Rahm, die Mayonnaise, zerbröselten Suppenwürfel und den Senf zusammenrühren. Die Creme unter den Salat mischen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
- Nun den abgeseihten Fisch mit den Erbsen vorsichtig unterheben, anrichten und servieren.
Tipp
Man kann den fertigen Fisch auch auf dem Salat anrichten, anstatt ihn unterzuheben. Den Fischsalat mit frischen Kräutern verfeinern. Für den Fischsalat kann jeder beliebige Fisch verwendet werden. Am besten eignet sich festfleischiger Fisch, damit man kompakte Stücke im Salat hat.
