Saibling mit Bärlauch-Kokos-Püree
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratenes Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelpüree
Zutaten
Portionen: 2
Für das Püree:
- 400 g Kartoffeln (mehlig kochende)
- 150 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1/2 Bund Bärlauch
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Für das Seehechtfilet:
- 300 g Seehechtfilets
- 15 g Mehl
- Kräutersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
- 1 TL Butter
- Zitronensaft
Zum Garnieren:
- Bio-Zitronenscheiben
- Bärlauch
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Zubereitung
- Für das gebratene Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffelstückchen in einem Topf, mit kaltem Wasser knapp bedecken und gar kochen.
- Währenddessen, Milch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter aufkochen. Bärlauch sorgfältig waschen, trocken schwenken, klein schneiden und dazugeben. Die Bärlauch-Milch-Mischung fein pürieren.
- Kartoffeln abgießen. Topf mit den Kartoffeln kurz zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und sämtliche Flüssigkeit, die eventuell im Topf vorhanden ist, verdampfen lassen.
- Kartoffeln stampfen, dabei immer wieder heiße Bärlauch-Milch zugeben, bis die Konsistenz des Pürees dem persönlichen Geschmack entspricht. Die Kartoffelmasse mit einem Schneebesen glatt rühren, eventuell nochmals abschmecken.
- Seehechtfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze in ca. 4 Minuten goldgelb braten.
- Pfanne vom Herd nehmen, ein Teelöffel Butter zufügen. Seehechtfilets vorsichtig wenden, in weiteren 1–2 Minuten gar ziehen lassen. Bärlauch-Kartoffelpüree auf 2 Tellern verteilen.
- Seehechtfilets darauf anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Bärlauch und Bio-Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
Zu gebratenem Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelpüree passen verschiedene Salate, geschmortes Gemüse sowie Karotten-Chips. Das Bärlauch-Kartoffelpüree nicht mit dem Pürierstab pürieren, da das Püree sonst zäh wird.
lecker
Sehr fein