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Gebratene Wildente mit Steirerkraut

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1-2 Wildente (jung, je nach Größe, geputzt und ausgenommen)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Zweig(e) Majoran
•   Öl (zum Anbraten)
•   Rotwein (oder Orangensaft, mit etwas Mehl verrührt)
•   Steirerkraut (s. Rezept)
•   Suppe (oder Wasser, etwa die halbe Menge zum Nachgießen)

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Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Wildenten mit Salz und Pfeffer innen und außen gut würzen. In einer Pfanne in heißem Öl rundum gut anbraten. Den Majoranzweig dazulegen und anschließend im vorgeheizten Rohr bei 150 °C ca. 1 1/2-2 Stunden langsam braten. Währenddessen ab und an mit Bratensaft übergießen und bei Bedarf etwas Suppe nachgießen. Gebratene Wildente herausheben, warm halten und etwas Orangensaft oder Rotwein mit wenig Mehl glatt rühren. In den zurückgebliebenen Natursaft einrühren und damit binden. Kurz aufkochen lassen. Wildente tranchieren und mit dem vorbereiteten Steirerkraut anrichten.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfelknödel und Preiselbeeren

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