Kohlrabigemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Gebratene Ente mit Maronisauce
Zutaten
Zubereitung
- Für den Entenbraten die Ente waschen, trockentupfen sowie innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Eine verschließbare, feuerfeste Form mit der grob gewürfelten Zwiebel sowie dem grob geschnittenen Wurzelwerk auslegen. Ente einlegen und etwa 300 ml Geflügelsuppe untergießen, Deckel verschließen und die Ente bei 180 °C etwa 1 1/4 Stunden dünsten.
Etwa 20 Minuten vor Garungsende Hitze auf 170 °C reduzieren und die Zimtstange dazulegen. Fertig gedünstete Ente herausheben, warm stellen.
Verbliebenes Fett abgießen, mit etwas Geflügelsuppe aufgießen, etwa die Hälfte der Maroni reiben und unter die Sauce mengen. Süßwein zugießen und die Sauce sämig einkochen lassen. Hat die Sauce noch nicht die gewünschte Molligkeit, etwas versprudelten Sauerrahm unterrühren. Sauce nach Belieben passieren.
Währenddessen die restlichen Maroni in etwas heißer Butter und Honig kurz glasieren. Warm gehaltene Ente tranchieren, anrichten, mit Sauce umgießen und die Maroni dekorativ rundum drapieren. Dazu passen Rotkraut und Serviettenknödel.
Tipp
Bevorzugt man die Entenhaut lieber knusprig, so kann man die tranchierte Ente während der Saucenzubereitung noch bei sehr starker Oberhitze im Backrohr lassen.
Sehr gut
Sehr gut
Ente ist immer gut
Sehr gut
ein wahrer Gaumenschmaus
sehr gut mit Maronisauce und Rotkraut
Muss ich probieren
Das ist ein echtes Festessen!
das Rezept wird gleich gespeichert
lecker
schaut toll aus
eine Ente esse ich am Liebsten bei einem guten Chinesen,esse ich eher selten!
Mmmmmh
lecker
Maroni hab ich mir bisher immer nur frisch geröstet auf dem Christkindlmarkt gegönnt, warum also mal nicht in eine Sauce
Bei uns gibt's heuer auch Ente, aber niedertemperaturgegart!
Ich esse gerne Maroni. In eine Sauce habe ich sie (noch) nie gegeben.
probieren
toll
Sehr lecker!
KÖSTLICH
Klingt nicht nur köstlich...schmeckt auch so!
Klingt köstlich - ganz besonders die Maronisauce
toll
Lecker und super für die Weihnachtsfeiertage für die Family!
lecker
das sieht ja wunderbar aus und die Maroni-Sauce klingt super gut !
Habe schon alles dafür besorgt, gibt es Weihnachten!Freu mich drauf!
Klingt sehr lecker und kommt zu Weihnachten mal auf den Tisch :-)
schaut sehr lecker aus