Chili-Aioli-Dip
30–60 MIN
Eier-Koch
Frutti di Mare In Öl
Zubereitung
- Die Zitronenschnitze in einem Sieb mit dem Salz mischen und ca. 1 Stunde stehen.
- Alle Ingredienzien für den Bratensud in einem großen, saeurefesten Kochtopf aufwallen lassen und 20 min bei schwacher Temperatur leise auf kleiner Flamme sieden. Tintenfisch (Kalmare und Kraken) dazugeben und 15-20 min auf kleiner Flamme sieden, bis die Kraken weich zu werden beginnen.
- Die übrigen Frutti di Mare hinzufügen und 5 min leise leicht wallen, bis die Jakobsmuscheln knapp gar sind. Gut abrinnen.
- Die warmen Frutti di Mare mit den Zitronenschnitzen, Chili- schoten, dem Rosmarin und den Lorbeerblättern in das warme, steri- lisierte Glas schichten. Das Olivenöl auf 60 °C erhitzen. Das Glas damit auffüllen, so dass alle Ingredienzien ganz bedeckt sind, und verschließen. 4-6 Wochen ziehen.
