Schwarzwurzeln im Teigmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fruchtige Tomatensuppe mit Mozzarellakugeln in Parmesankruste
Zubereitung
- (circa 40 min) Die gut gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe zerteilen und in Öl glasig weichdünsten.
- Die fein zerteilten getrockneten Paradeiser dazugeben, angehen* und mit der gut verrührten Mischung aus pürierten Paradeismark, Tomatenketchup, Schältomaten und Tomatensaft aufgiessen.
- Circa zwei Min. auf kleiner Flamme sieden und mit Pfeffer, Chilisalz, Balsamessig und Zucker leicht süß-sauer nachwürzen. Kurz ziehen.
- Gut abgetropfte Mozzarellakugeln mit Küchenpapier abtrocknen, in Mehl auf die andere Seite drehen, durch verquirltes Ei ziehen und mit der Mischung aus Pinienkernen und Parmesan panieren.
- Öl erhitzen und die Kugeln schnell goldgelb fertig backen. Suppe in Tellern zu Tisch bringen und die Kugeln als Einlage dazugeben.
- (*= ein wenig andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)
