Erdäpfel-Salami-Salat

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Portionen: 4

Für den Erdäpfel-Salami-Salat die Erdäpfel in in etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, abschütten und von der Schale befreien.

In dieser Zeit die Schalotten kleinschneiden. Die Schwammerln reinigen. Die Schalotten in der Butter andünsten, die Schwammerln hinzufügen, kurz andünsten und mit der Suppe löschen.

Mit Salz, Pfeffer, Essig und wenig Zucker nachwürzen. Öl und 3 gehackte Radieschen unterziehen. Noch heiß über die Erdäpfel gießen.

Die Paradeiser halbieren. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Salami in schmale Scheiben schneiden, gemeinsam mit der feingeschnittenen Petersilie und Schnittlauch unter die Erdäpfel heben und 30 Minuten ziehen lassen.

Mit halbierten Paradeiser und Kresse vermengen und servieren.

Tipp

Der Erdäpfel-Salami-Salat ist auch mit Eierschwammerln oder Steinpilzen sehr schmackhaft.

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Kommentare2

Erdäpfel-Salami-Salat

  1. Francey
    Francey kommentierte am 21.03.2016 um 08:42 Uhr

    Bitte wo ist hier ein Blattsalat???

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 21.03.2016 um 14:29 Uhr

      Lieber Francey, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept inzwischen überarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
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