Frittaten auf Wiener Art

Frittaten sind eine traditionelle österreichische Suppeneinlage. Sie eignen sich auch perfekt als Resteverwertung von übrig gebliebenen Palatschinken.

Zubereitung

  1. Mehl, Ei, Milch und Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen, dünn verteilen und beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  3. Auskühlen lassen, wie einen Strudel zusammenrollen und die Frittaten in dünne Streifen schneiden.
  4. Frittaten in die Suppenteller geben, heiße Rindsuppe darüber gießen und Schnittlauch darauf streuen.

Tipp

Dieses Rezept ist ein echter Wiener Klassiker - Frittatensuppe ist in jedem Restaurant ein Renner!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare34

Frittaten auf Wiener Art

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 08.11.2017 um 10:29 Uhr

    Ich verwende immer Mineralwasser, da werden sie so schön luftig.

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  2. annelie3
    annelie3 kommentierte am 22.10.2017 um 22:25 Uhr

    Immer Mehl mit Milch vorab verrühren dann erst die Eier hinzufügen..... wird somit ein glatter Teig :-)

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  3. annelie3
    annelie3 kommentierte am 22.10.2017 um 22:22 Uhr

    ... ich nahm Rama anstatt Oel... feiner Geschmack.

    Antworten
  4. aerofit
    aerofit kommentierte am 14.10.2016 um 17:03 Uhr

    Aus einer Not heraus hab ich die ca. 130 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch, einen Schuss Mineral und nur 3 Eier verwendet - klappt genauso.

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    • Dino Katz
      Dino Katz kommentierte am 28.09.2017 um 12:38 Uhr

      Ich würde es aufjedenfall immer mit Mineralwasser machen. 250g Mehl, 5Eier und je eine 3/4 Tasse Milch und Mineralwasser. Immer reichlich Öl in die Pfanne geben und bei jedem Durchgang erneuern. Kein Salz oder Zucker, warum auch, es kommt eh in eine hoffentlich gut abgeschmeckte Brühe!Die Menge reicht für einen angemessenen Vorrat. Wer weniger braucht nimmt 2 Eier und nur 100g Mehl und Mineral + Milch nach Augenmaß. Der Teig sollte weder zu dick noch zu dünn sein und keine Klumpen mehr haben!Die Pfanne sollte so heiß sein, dass es sofort anfängt zum Frittieren (die werden weder gebacken noch gekocht noch gebraten) sobald der Teig eingegossen wird. Ich empfehle eine XL Pfanne um möglichst große Palatschinken zu machen, dann sind die Frittaten schön lang. Möglichst dünn schneiden.Und aufjedenfall mind. 1x richtig einfrieren vor dem Kochen, dann lässt es sich besser Portionieren und schmeckt imho noch ein wenig deftiger wie ganz frische Frittaten!Den tiefen Suppenteller 1/3 - 1/2 mit Frittaten füllen und die Brühe aufgießen und Schnittlauch streuen. Fleisch oder Gemüße passt imho nicht in die Suppe.Und vorsicht, wer das als Vorspeiße bringen will, das macht extrem satt/voll!Guten Hunger!

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  5. Maus25
    Maus25 kommentierte am 29.04.2016 um 12:59 Uhr

    Ich mach immer eine größere Menge.Die Fritaten lassen sich super einfrieren.Und meine Mädels schnappen sich immer gleich welche und machen sich Palatschinken bevor ich sie zerschneiden können.

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  6. Kunst
    Kunst kommentierte am 11.04.2016 um 19:42 Uhr

    Nehme anstatt Weizenmehl immer Dinkelmehl, vom Geschmack her kaum zu unterscheiden.

    Antworten
  7. retterin83
    retterin83 kommentierte am 02.04.2016 um 13:42 Uhr

    Sehr lecker! Hab aber doppelte menge genommen u gleich den schnittlauch in den teig getan! Sehr lecker

    Antworten
  8. loly
    loly kommentierte am 06.01.2016 um 11:58 Uhr

    Ich verwende immer Universalmehl ...

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  9. GFB
    GFB kommentierte am 30.09.2015 um 19:51 Uhr

    Schmecken immer wieder sehr gut.

    Antworten
  10. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 12.03.2015 um 17:09 Uhr

    lecker

    Antworten
  11. Nero1987
    Nero1987 kommentierte am 06.03.2015 um 12:35 Uhr

    ok

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  12. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 05.03.2015 um 14:16 Uhr

    habe dieses Rezept schon zwei mal nachgekocht aber irgendwie werden die Fritaten bei mir immer etwas dick. Das nächste mal versuche ich es mit etwas mehr Milch!

    Antworten
    • evagall
      evagall kommentierte am 06.06.2015 um 13:59 Uhr

      die gehören ja auch etwas dicker als Palatschinken

      Antworten
  13. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 25.02.2015 um 17:19 Uhr

    Immer wieder lecker

    Antworten
  14. rickerl
    rickerl kommentierte am 25.02.2015 um 07:56 Uhr

    toll

    Antworten
  15. KarliK
    KarliK kommentierte am 15.02.2015 um 21:33 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  16. karolus1
    karolus1 kommentierte am 11.02.2015 um 07:12 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  17. mai83
    mai83 kommentierte am 31.01.2015 um 18:00 Uhr

    die beste Suppeneinlage

    Antworten
  18. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 17.01.2015 um 19:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  19. Illa
    Illa kommentierte am 01.01.2015 um 17:31 Uhr

    Lecker.....

    Antworten
  20. cp611
    cp611 kommentierte am 14.10.2014 um 16:25 Uhr

    Lecker auch als Portion zum einfrieren!

    Antworten
  21. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 09.10.2014 um 11:07 Uhr

    Schönes Rezept.

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  22. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 09.10.2014 um 10:26 Uhr

    wie gesagt, ein Klassiker !

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  23. Maki007
    Maki007 kommentierte am 01.06.2014 um 23:25 Uhr

    kommten mmer gut an

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  24. walnuss
    walnuss kommentierte am 28.03.2014 um 06:15 Uhr

    Wenn es Palatschinken gibt, mache ich immer gleich mehr und friere sie ein, damit immer Fritatten im Haus sind!

    Antworten
  25. Camino
    Camino kommentierte am 10.03.2014 um 19:16 Uhr

    Lecker.....

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  26. carcat
    carcat kommentierte am 28.11.2013 um 13:41 Uhr

    schmecken sehr gut :)

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  27. Sandyman
    Sandyman kommentierte am 17.07.2013 um 21:01 Uhr

    mhh schmecken die lecker

    Antworten
  28. Gast kommentierte am 30.03.2011 um 01:43 Uhr

    bis es anfängt braun zu werden, so 2min von jeder seite

    Antworten
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