Eier alla Saltimbocca
Eier-Koch
4 Sterne
Fleischlaibchen mit Majoran
Foto: Franzp
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 20
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Ich gebe das Mett oder evtl. Faschiertes in eine Küchenschuessel. Dazu die fein geschnittene Zwiebel, Milch und Eier: Ich mische genauso noch Semmelbrösel darunter - selbst gemacht selbstverständlich, am besten aus Baguette. Nun noch Salz und Pfeffer aus der Mühle, frische Majoranblättchen (fein gehackt) und vielleicht einen Hauch frisch geriebener Muskat. Alles wird gut vermengt, bis die Menge bindet.
Wenn die Grundlage stimmt und die Fleischlaberl in der Bratpfanne zusammenhalten, werden alle so gebraten.
Und der Fantasie sind ebenso hier keine Grenzen gesetzt: Ein kleiner Rest an rohem oder evtl. gekochtem Schinken darf da mit rein, schön in feine Würfelchen geschnitten. Ganz fein werden Fleischlaberl, wenn die Hälfte von dem Hack Kalbfleisch ist. Und wenn man dann statt der Milch Schlagobers nimmt, werden sie noch feiner. Halb Milch und halb Schlagobers schmeckt ebenso. Und ausführlich wie Kalbfleisch kann man Lamm dazutun.
Salz und Pfeffer dazu - fertig!
Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
immer gut