Mozart-Buchteln mit Preiselbeersauce und Pistazienkrokant
>60 MIN
Hobby-Koch
Flaumige Nussbuchteln
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die flaumigen Nussbuchteln zunächst Germ in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem breiigen Teig anrühren. Mit ein wenig Mehl bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 35 °C) 20 Minuten lang gehen lassen (=Dampfl).
- Die übrige Milch, Eier, Dotter, Salz, Kristallzucker, Rum, Zitronenschale und 50 g flüssige Butter verrühren, Dampfl und restliches Mehl dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt wieder ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Aus dem Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen, diese in ca. 15-20 gleich große Stücke teilen (je nach Belieben große oder kleinere Buchteln). Aus jedem Teil eine kleine Kugel formen. Die gehackten Nüsse in die Teigkugeln einarbeiten und in die verbliebene flüssige Butter tauchen. In eine vorbereitete, feuerfeste Form schlichten und nochmal zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Flaumige Nussbuchteln abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Flaumige Nussbuchteln können mit Vanillesauce oder Fruchtspiegel serviert werden.
diese einfachen, ungefüllten Buchteln schneide ich gern in Scheiben und genieße sie gebuttert mit viel Marmelade
schmecken fantastisch
dazu noch eine Vanillesauce
Warum sollten die Buchteln trocken werden? Ganz ohne Füllung sind sie bei uns auch bliebt. Ich stells mir lecker vor und werde es auf jeden Fall versuchen!
also mir schmecken sie mit Nuss sehr gut
Es geht nichts über Buchteln mit selbstgemachter Marmeladenfüllung. Wieviele ich auch mache, es bleiben nie welche übrig. Dabei könnte man sie super einfrieren und hätte welche auf Vorrat.
Mit Nüssen habe ich sie noch nicht probiert.
Walnüsse gemischt mit Kokosett sind auch sehr gut. (Füllung habe ich aus einem orientalischen/syrisch-libanesischem Rezept)
Ob das dann nicht trocken wird? Ich würde vielleicht so eine Art nussschneckenfülle hernehmen.....werds mal probieren!
ich denk mir fein gemahlen wird trocken, aber so gehackte Walnüsse stell ich mir ganz gschmackig vor.
Egal, welche Fülle, das schmeckt immer