Topfen-Erdbeerknödel im Blaumohnmantel aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Flaumige Erdbeerknödel
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 250 g Bröseltopfen
- 250 g Topfen (bio)
- 60 g Mehl (glatt)
- 60 g Mehl (griffig)
- 60 g Weizengrieß
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 50 g Butter (weich)
- 1/2 TL Zitronenabrieb
Für die Fülle:
- 14 Erdbeeren
Außerdem:
- 80 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
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Zubereitung
- Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Teig kneten und diesen 2 Stunden ruhen lassen.
- Danach auf einer bemehlter Arbeitsfläche eine Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Jeweils eine Scheibe mit der Handfläche flach drücken, eine Erdbeere in die Mitte setzen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen. In kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- In Zwischenzeit die Butter auslassen und darin die Brösel hellbraun anrösten. Die gekochten Knödel darin wälzen.
Tipp
Die Erdbeerknödel schmecken statt mit Bröseln auch mit Mohn hervorragend.
