Wie im Wirtshaus!
Hausmannskost aus der eigenen Küche
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Fenchelsuppe
Foto: Uli Kohl
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , vegetarisch
- Menüart Suppe
- Region -
Zutaten
Portionen: 1
- 120 g Fenchel
- Butter (zum Anschwitzen)
- 1 Schuss Weißwein
- 2 cl Pernod
- 250 ml Gemüsesuppe
- 60 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Den gut geputzten Fenchel teilen und in Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in etwas Butter anschwitzen.
- Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und den Fenchel weich dünsten.
- Obers zugießen, nochmals kurz aufkochen und dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Suppe durch ein Sieb passieren.
- Mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine heiß ausgespülte Tasse füllen und servieren.
Tipp
GARNITUREMPFEHLUNG: knusprige Weiß- oder Schwarzbrotcroûtons
Empfehlung zu diesem Rezept
Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Ich mag Fenchel eigentlich auch nicht, habe aber eine gewürfelte Kartoffel zwecks Geschmack und Bindung mitgekocht und nur mit einem Schuss Hafercuisine verfeinert. Dann geht auch Fenchel. Und da ich Cremesuppen sowieso mag, kommt sie mit auf meine OK- nicht immer dieselbe Cremesuppeliste ;-)
leckeres Süppchen
Ohne Sahne sehr gut
himmlisch! auf schlagobers habe ich verzichtet.
gut