Rote Rüben Suppe
Eier-Koch
3 Sterne
Fenchelsuppe
Foto: Uli Kohl
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche , vegetarisch
- Region -
- Menüart Suppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- 120 g Fenchel
- Butter (zum Anschwitzen)
- 1 Schuss Weißwein
- 2 cl Pernod
- 250 ml Gemüsesuppe
- 60 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
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Den gut geputzten Fenchel teilen und in Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in etwas Butter anschwitzen. Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und den Fenchel weich dünsten. Obers zugießen, nochmals kurz aufkochen und dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine heiß ausgespülte Tasse füllen und servieren.
Tipp
GARNITUREMPFEHLUNG: knusprige Weiß- oder Schwarzbrotcroûtons
leckeres Süppchen
Ohne Sahne sehr gut
himmlisch! auf schlagobers habe ich verzichtet.
gut
fenchel ist eines der wenigen gemüse mit dem ich so gar nichts anfangen kann...