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Fenchel Mozzarellaspieße mit Pfirsichparadeiser

Foto: Ja! Natürlich

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Zutaten

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Zubereitung

1. Mozzarella gut abtropfen lassen. Artischockenherzen in kleine Stücke schneiden und in etwas Salzwasser weich kochen. Fenchel abblättern, kurz anbraten und danach in mundgerechte Stück schneiden. Mozzarella und Fenchelstücke abwechselnd auf die Cocktailspieße stecken. Salzen und pfeffern. In Olivenöl kurz beidseitig anbraten und mit gehacktem Thymian bestreuen. Cocktailparadeiser halbieren oder vierteln. Pfirsich schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft vermischen. Kurz marinieren lassen. Die Pfirsichparadeiser mit den Mozzarella-Spießchen anrichten und mit Thymianzweigen garnieren.

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