Karotten-Zucchini-Kohlrabi-Cremesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Fenchel-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Fenchel
- Butter
- 75 ml Weißwein
- 75 ml Pernod
- 500 ml Gemüsefond
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Fenchel-Cremesuppe Fenchel putzen und waschen. Das Grün hacken und beiseite legen. Den Rest in Streifen schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen und Gemüsefond zubereiten. Butter in einem Topf erhitzen und Fenchelstreifen darin anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und weiterdünsten, bis sie weich sind.
- Schlagobers in die Suppe geben und unterheben. Durchmixen und passieren. Mit Pernod, Salz und Pfeffer würzen und die Fenchel-Cremesuppe mit dem Grün vom Fenchel garniert servieren.
Tipp
Statt Schlagobers können sie für die Fenchel-Cremesuppe auch Sauerrahm verwenden.
Klingt sehr gut, wird ausprobiert