Fisch-Curry thailändische Art aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kichererbsen (getrocknet)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Thaicurrypaste (selbstgemacht, siehe Rezept)
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 1 Zweig(e) Zitronengras
- 1 Limette (Saft)
- Fischsauce (thailändisch)
- 1 Handvoll Sesam (schwarz)
Für die Thaicurrypaste:
- 10 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Scheibe(n) Ingwer
- 1 Limette (Saft)
- 1-5 Chilis (rot, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Pfeffer (schwarz)
- 1 EL Kurkuma
- 100 ml Erdnussöl
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Zubereitung
- Für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art zunächst Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend in einem ungelochten Behälter in reichlich Wasser rund 1 Stunde bei 100 °C weich dämpfen. Die Garzeit variiert je nach Alter und Größe der Kichererbsen.
- Alle Zutaten für die Thaicurrypaste im Mixer oder Mörser zu einer sämigen Paste zerkleinern.
- Den festen Teil der Kokosmilch am Herd erhitzen – sobald sie Blasen wirft, Currypaste einrühren und mit einem Schneebesen auflösen.
- Nun die gedämpften Kichererbsen gemeinsam mit der Currysauce, der restlichen Kokosmilch, Limettenblättern und Zitronengras in einen ungelochten Behälter füllen und weitere 10 Minuten dämpfen.
- Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art mit etwas Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit schwarzem Sesam bestreut heiß servieren.
Tipp
Alle Zutaten für die Currypaste und die anderen asiatischen Zutaten für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art erhalten Sie in Asialäden.
Eine Frage an unsere User:
Welches Gemüse könnte Ihrer Meinung nach noch gut zu diesem Curry passen?
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Zucchini, auch die Kombi Erbsen & Möhren (ggf. plus Süßkartoffeln) kann ich mir gut vorstellen.Habe mal Spinat genommen! -- Probiert es mal aus. Ist ganz lecker.eine Erweiterung des Spinats mit Kürbis wäre ein nächster Versuch.
Karfiol
Zucchini, Süsskartoffeln, Karotten, und auch einige mehr
Zucchini oder Süßkartoffeln passen sicher perfekt dazu.
gerne mit Süßkartoffeln