Himbeer-Vanillecreme
Hobby-Koch
3 Sterne
Erdbeergazpacho
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 5
- 750 g Erdbeeren (ohne Grün gewogen)
- 200 ml Rotwein
- 0.5 Limone als Filet/Limonensaft
- Zucker (nach Geschmack)
- 1 Prise Tabasco
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 lg Basilikum (Blätter)
- 1 Rosmarinspitze
- Thymian
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Die eiskalte Erdbeergazpacho kommt von dem Sternerestaurant "la table" (Thomas Bühner), Dortmund-Hohensyburg, Spielbank.
Alle Ingredienzien im Standmixer oder mit dem Mixstab verquirlen/zermusen und würzig nachwürzen. Wichtig: Nur die feinen Spitzen der Küchenkräuter nehmen! Anschliessend etwa 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen und später in eisgekühlten Tassen, Gläsern, Tellern zu Tisch bringen.
Dazu passt Vanille-, Zitronen- oder Erdbeereis. Die Erbeergazpacho lässt sich gut vorbereiten und einfrieren und ist eine nicht so süsse Erfrischung für die ersten heissen Tage im Jahr.
Tipp: Schön im Martiniglas/Longdrinkglas, wenn der Rand mit einer Zitronen/Limonenscheibe verziert ist!
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Erdbeergazpacho
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