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Erdbeer-Walnuss Muffins

Foto: inge/user

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 12

•   200 g Mehl (glatt)
•   1/2 Pkg. Backpulver
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   1 TL Zimt
•   60 g Walnüsse (gerieben)
• 200 g Erdbeeren
•   1 Eier (groß)
•   160 g Zucker
•   100 ml Öl
•   1 Becher Naturjoghurt

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Zubereitung

1. Für die Erdbeer-Walnuss Muffins das Backrohr auf 160° Heißluft vorheizen. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Nüssen in eine Schüssel geben und mischen.
2. Die Erdbeeren waschen, entstielen und würfeln.
3. Das Ei in eine Schüssel geben und mit einem EL heißem Wasser aufschlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben.
4. Nach und nach das Öl hinzugeben und das Joghurt unterheben.
5. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und zum Schluss die Erdbeeren unterziehen.
6. Den Teig der Erdbeer-Walnuss Muffins 3/4 voll in Förmchen füllen und ca 20 Minuten backen.

Tipp

Man kann auch Rosinen statt der Erdbeeren bei den Erdbeer-Walnuss Muffins verwenden.

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