Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Rhabarber Marmelade Erdbeeren von Unreinheiten befreien, Stiele entfernen und halbieren/vierteln (waschen nur wenn nötig, da sonst die Erdbeeren zu sehr verwässern).
- Rhabarber (wenn schon grobe Fasern ersichtlich Schälen) in Stücke schneiden (ca. 1 cm) und zu den Erbeeren geben. Zitronensaft und Zucker unter die Erdbeeren/Rhabarber mischen.
- Erwärmen unter Rühren ca 10 Minuten köcheln. Gläser und Deckel mit heißem Wasser ausspülen. Deckel können auch mit Alkohol abgeflammt werden.
- Erdbeer-Rhabarber Marmelade vor dem Befüllen mit dem Stabmixer pürieren.
Tipp
Rhabarbermenge kann je nach Belieben erhöht werden. (Konsistenz wird "musiger"). Die Menge reicht für ca. 4 Gläser (á 250 ml) Erdbeer-Rhabarber Marmelade.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann etwas Einsiedehilfe dazugeben.
es hat sich gezeigt, dass diese Marmelade sehr rasch bräunlich wird. Einen Schuß Aperol mitverkochen, dann bleibt die Farbe länger frisch :-)