Süßkartoffelpuffer mit Kürbiskernöl-Sauerrahm-Dip und Vogerlsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelschmankerl-Pufferchen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die Erdäpfel mit dem Reibeisen in feine Nudeln reißen. Einige - etwa ein Viertel - feiner reiben.
- Die gerissenen Erdäpfel in einem Sieb fest ausdrücken, sodass der Saft ablaufen kann. Das Wasser etwas setzen lassen und vorsichtig wegleeren. Die abgesetzte Kartoffelstärke wieder der Menge hinzufügen.
- Die Masse nun mit zerdrücktem Knoblauch, Ei und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, Erbsen Schnittlauch oder sonstiges je nach Geschmack hinzufügen.
- In einer flachen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Masse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, zu Erdäpfelpuffern flach drücken und die Puffer beidseitig knusprig anbraten.
- Die Puffer anrichen und servieren.
Tipp
Dazu passt am besten ein knackiger Salat. Auch eine Joghurtsauce ist besonders schmackhaft und bringt etwas Frische ins Gericht.
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sehr gut
prima Rezept
Schmeckt lecker mit einem Schweinelendchen od. Rinderfilet