Erdäpfel-Lauch-Suppe

Foto: jule

Schwierigkeit Eier-Koch
Kochdauer
30 bis 60 min
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Schwierigkeit Eier-Koch
Eigenschaften vegetarisch
Menüart Suppe
Region -

julebo

Zutaten

Portionen: 4

1/2 Stange(n) Lauch
300 g Erdäpfel (mehlige)
1000 ml Wasser
1 EL Suppengemüse (getrocknet)
1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
3 - 4 EL Öl
Salz
1 TL Majoran (getrocknet)
Pfeffer
Kümmel

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Zubereitung

Für die Erdäpfel-Lauch-Suppe Zwiebel fein würfeln und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln auf mittlerer Flamme langsam bräunen. Inzwischen die Erdäpfel schälen und in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, ein wenig mitrösten.
Dann mit dem Wasser aufgießen. Nun Suppengemüse und Majoran, sowie Salz, Pfeffer, Kümmel und den geputzten in Scheiben geschnittenen Lauch (etwas vom Lauch für die Deko beiseite legen), hinzufügen und die Suppe eine halbe Stunde köcheln.
Mit dem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb streichen und schmeckt abschmecken. Den restlichen Lauch fein schneiden und vor dem Servieren in die Erdäpfel-Lauch-Suppe streuen.

Tipp

Die Erdäpfel-Lauch-Suppe nach Belieben noch mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern. Statt Lauch sind auch frische Kräuter, wie Schnittlauch eine feine Variante zum Aufpeppen.

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!