Heringsalat mit Rote Rüben
>60 MIN
Eier-Koch
Eglifilets mit Steinpilzen - Filets De Perches Aux Cepes
Zutaten
Portionen: 10
- 1250 g Eglifilet ohne Haut
- 0.875 Zitrone
- 1 Würzen weisser Pfeffer
- 10 g Gresil-Salz, streufähig
- 50 g Weissmehl
- 100 ml Erdnussöl
Garnitur:
- 360 g Herrenpilze (frisch)
- 45 g Schalotten
- 5 g Knoblauch
- 50 g Butter
- 1 Abschmecken Salz, Pfeffer
- 20 g Schnittlauch (frisch)
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Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Zubereitung - Eglifilets mit Saft einer Zitrone und Pfeffer einmarinieren - Herrenpilze rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und in Scheibchen schneiden - Schalotten und Knoblauch klein hacken - Schnittlauch klein schneiden
- Vorbereitung - Eglifilets mit Salz würzen, mehlen, leicht abklopfen - Im Öl auf beiden Seiten goldgelb rösten - Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warmstellen - Herrenpilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter sautieren und nachwürzen - ber die Fischfilets gleichmäßig verteilen - Mit Schnittlauch bestren
