Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 10 Portionen:
- 1250 g Eglifilet ohne Haut
- 0.875 Zitrone
- 1 Würzen weisser Pfeffer
- 10 g Gresil-Salz, streufähig
- 50 g Weissmehl
- 100 ml Erdnussöl
Garnitur
- 360 g Herrenpilze
- 45 g Schalotten
- 5 g Knoblauch
- 50 g Butter
- 1 Abschmecken Salz, Pfeffer
- 20 g Schnittlauch