Avocadobrot
5–15 MIN
Eier-Koch
Dinkelbrot mit Kürbis-Hummus, Avocado, Rotkraut und Radieschensprossen
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Scheibe(n) Dinkelbrot
- 1 Avocado
- 1/2 Zitrone
- 1 Handvoll Rotkraut
- 1/2 Handvoll Radieschensprossen
- Salz
- Pfeffer
- Pfeffer
Für den Kürbis-Hummus:
- 180 g Kichererbsen (aus der Dose oder aus dem Glas)
- 120 g Tahina
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 Zitrone
- 1 Handvoll Kürbisfleisch (gekocht)
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chilipulver
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Zubereitung
- Für Dinkelbrot mit Kürbis-Hummus, Avocado, Rotkraut und Radieschensprossen zuerst den Kürbis-Hummus zubereiten: Dazu das gekochte Kürbisfleisch pürieren. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Beides mit Tahin, dem frisch gepressten Zitronensaft, den Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Öl, Kreuzkümmel und Chilipulver im Mixer mischen, bis eine cremige Paste entsteht. Bei Bedarf noch etwas Öl nachgießen. Abschmecken und eventuell noch nachwürzen. Die Dinkelbrotscheiben damit großzügig bestreichen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und die Frucht in Scheiben schneiden - sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die Scheiben auf den Broten verteilen.
- Das Rotkraut in dünne Streifen schneiden und ebenfalls auf den Hummus setzen (oder neben den Broten drapieren).
- Mit den Radieschensprossen garnieren, mit frisch geriebenem Pfeffer bestreuen und Dinkelbrot mit Kürbis-Hummus, Avocado, Rotkraut und Radieschensprossen servieren.
Tipp
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